【食间到】台南在地人最爱牛肉汤「阿牛」!鲜甜菜头汤底是主打,老饕不藏私分享「这样吃」肉质更鲜嫩

台南哪一家牛肉汤最推荐?文章、石精臼、胡须忠、六千等等各个都是热门排队名店,多到吃不完!而台南在地人又最爱哪家牛肉汤呢?若不想排队又想吃到最在地的美味牛肉汤,Naomi推荐「阿牛牛肉汤」,价格不只比名店便宜,食材也一点也不偷工减料,早上6点半开卖,想来一碗暖呼呼的牛肉汤当早餐,「阿牛」你可不能错过!

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台南人最爱牛肉汤之一

「阿牛牛肉汤」有别於位在市中心热闹的中西区其他名店,虽然位置略微偏远,若你想一嚐台南在地牛肉汤又不想排队,再加上有交通工具,阿牛就会是你最好的选择!早上6点半开始营业,一路卖到晚上九点半,从早到晚都能吃到。店内除了有卖招牌的牛肉汤之外,牛肉炒芥兰、肉燥饭也很推荐。除此之外,饕客也会大力推荐带有焦香味的「牛肉烩饭」。

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滚烫高汤浇下太销魂

台南牛肉汤的迷人之处,莫过於天气再热都让想来一碗的冲动,每家都有各自主推特色,而阿牛最强的卖点就是以菜头为基底的高汤。有别於其他牛肉汤店,以多种蔬菜熬煮或是以药膳入汤,容易吃不出牛肉的鲜甜滋味。阿牛的汤底喝起来满满浓郁的菜头清甜味,在上桌前,老板会将滚烫的高汤冲滚牛肉,牛肉香气与菜头鲜甜结合,反倒更能喝出牛肉的鲜甜滋味。

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台南酱料三大天王

每家小吃店必备的「台南酱料三大天王」,这里也一应俱全。大家总说台南美食偏甜,其实是因为这款「台南酱油」惹的祸,这款「东成酱油」是台南在地美食最爱用的酱油品牌之一,口味偏甜不死咸,沾肉沾菜都适合,再来还有每家店必备的自制「青葱、洋葱青酱油」以及「辣酱」,三种口味各有不同可以依造喜好搭配。

在地吃法不藏私

不只店家要推“在地”,就连吃法也要“在地”推荐!除了可以牛肉直接沾酱吃之外,阿牛会给你一碟姜丝,推荐可以淋上酱油膏,在迅速将牛肉汤里的牛肉盛起来放上,为了就是让刚滚熟的生牛肉不要泡在汤里使肉质变老,更能吃到牛肉的鲜嫩口感!

【阿牛牛肉汤】

地址: 台南市东区小东路250-3号

电话:06 274 4707

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