老一辈常说「开门七件事，柴米油盐酱醋茶」，无论在古代或现今，盐绝对是我们生活中不可或缺的一味调料，但随着盐的应用越来越广泛，也同时造成身体的盐分摄取提高、甚至有可能罹患糖尿病。习惯吃重咸还会增加28％早亡的风险。如果想开始「少盐」生活，建议先将「食盐」替换成较健康的「碘盐、盐替代品」，一起来了解关於「盐」的5件小事。
1.盐的种类和特点
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无论是食盐、夏威夷盐、喜马拉雅盐…等许多种类的盐，它们都是至少含有98%氯化钠的物质，差别只在於结晶的大小和形状，还有其中所含的微量杂质再作区分。想了解不同种类的盐，也能用其外观、特点去辨识，而选择适当的调味盐，加入菜肴中也会产生不同风味喔！
盐的种类：
食盐：食盐颗粒较细致，主要从岩石和矿物中提炼，有时会添加「碘」等元素补足人体所需的营养，它就是餐桌上常出现的料理盐。
海盐：海盐因为取自海水，可能含有其他物质，颜色也不一定是白色，外观颗粒大、表面不平整，适合用於料理最後的调味。
犹太盐：取自海、岩石制成的盐，曾被犹太人用以清洗肉上的血水，与食盐相比颗粒较粗、不易溶解，更适合腌渍及调味！因为咸度较低，如果要代替食盐使用，用量要加倍。
夏威夷黑盐：夏威夷黑盐外表乌黑，像是火山熔岩碎粒，它的含水量较低，咸度比一般盐分还高，因为富含活性碳物质，对於排毒、消化、抗老有很大益处，风味充满些微熔岩矿物的碳烤香味。
喜马拉雅盐（玫瑰盐）：这种盐有丰富的矿物质、营养价值高，也因为内含微量钾、矽、磷、钒和铁等，所以会呈现出天然的粉红色，它的产地主要来自巴基斯坦地区的特殊盐矿，相对价格也较昂贵。
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2.吃太咸也会糖尿病？
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众所周知「吃重咸」容易导致高血压、肾脏病、胃癌等慢性疾病的威胁，还会让身体浮肿、频尿或是脑袋昏沉，但其实「盐份」也是造成「糖尿病」的元凶，因为盐会抑制胰岛素的分泌，间接让它失去作用，只要胰岛素分泌减少，就会促使血糖升高，增加罹患糖尿病的风险。
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3.吃「重咸」有28%机率更短命
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适当的盐份可以让身体获得能量、益处，但随着现代人的生活品质提升、饮食也逐渐精致化、更重视色香味，因此常常添加多种调味料，让人不知不觉吃进过多盐份，根据《欧洲心脏杂志》的一项研究表示，长期习惯「重咸」料理，会让预期寿命减少1至2岁，也有28％机率比一般人提早死亡，要想达到均衡饮食，建议每日盐份摄取不超过6公克喔！
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4.蔬果含「钾」可以抑制血压升高
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想要缓解过多盐份对身体带来的负担，可以多吃水果和蔬菜，例如柑橘类水果、香蕉、菠菜、花椰菜等，因为它们是「钾」的主要来源，钾具有保护作用，可以帮助缓解血管壁的张力、有效降低血压升高。
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5.低钠策略！给生活加「碘盐」色
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市面上常见饮食例如豚骨拉面、厚片吐司或是凉面等，都是含有「高钠、重咸」的隐藏杀手！它们与加工食品火腿、罐头等都会造成食盐摄取超标，要克制服用量。另外建议日常烹饪时，可将食盐换成较健康的「碘盐」，它比起一般食盐增加了「碘酸钾」，可以提供日常必需的营养素，成人若是缺碘会觉得疲劳、怕冷还容易变胖；孕妇缺碘则会造成流产、胎儿畸形等严重问题。
Source：everyday health、biomedviews
编辑整理：黄百圣
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